衛生管理

知らなかったでは済まされない！食品製造・販売に必要な営業許可・営業届出

衛生管理チェック表

FOOD CAPTAINで小規模食品事業者の衛生管理のお悩みを解決！

食中毒衛生管理

ATP検査とは？メリット・デメリットや検査時の注意点を確認

食中毒衛生管理

異物同定検査とは？異物混入の原因を突き止め再発防止策を講じる

食品表示の役割とは？自主回収にならないための対策を解説

衛生管理

HACCPの検証は現場チェックが重要！記録文書の管理・保存方法も解説【HACCP導入手順11・12】

食品添加物とは？事故を防ぐための対策も紹介

飲食店衛生管理

食品衛生法における溶出試験とは？食品事業者が容器や包装紙を選ぶ際に注意したい点

HACCPの管理基準の設定とは？モニタリング方法や不適合品が出た時の対応もチェック【HACCP導入手順8～10】

重要管理点（CCP）の設定方法とは？ポイントや注意点を解説【手順7原則2】

HACCPの危害要因分析とは？3ステップでリスト作成し事故の危険を回避しよう【HACCP導入手順6原則1】

HACCPの製造工程図を作成しよう！現場チェックはなぜ必要か解説【HACCP導入手順4・5】

衛生管理

HACCPのチーム編成は1人きりに任せないで！製品説明書の作成手順もチェック【HACCP導入手順1～3】

食中毒

温度計の校正とは？現場で間違えやすいポイントと正しい管理方法

衛生管理食中毒

食中毒予防3原則を全従業員に周知徹底しよう！具体的な予防策も紹介

衛生管理食中毒食中毒菌

寄生虫による食中毒アニサキス症は自然治癒できる？寄生しやすい魚介類を紹介